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烘焙面包店如何通过智能收银机减少产品浪费

作者:9170金沙官网  来源:9170金沙官网  发表时间:2020-4-29 9:07:15   浏览:
这个月,小编到附近的烘焙店买面包。隔了2个月开店,这家烘焙店为每个现做面包都精心地包了一层胶,防止细菌落在面包上。但是每天这样做,就额外增加了人力成本和制作成本,更不用说在疫情期间,买面包的客户有所减少。

烘焙店和面包店如何通过智能收银等技术降低疫情冲击呢?不少烘焙店品牌纷纷推出新的自救方式。例如部分烘焙店在智能收银机系统上打通了外卖接单功能,或者连接线上小程序和公众号,接受网上订单和社群拼团等。

对于烘焙面包店来说,订单和每天面包数量的预测是个难题。传统面包烘焙店都是做好产品,等客人上门来买,加上面包蛋糕保质期有限,当天卖不出去就只能作废,损耗率每天可能达到10%。但幸福西饼则通过智能收银系统分析,降低了产品冗余浪费的损失。



通过烘焙面包店智能收银机收集销售数据,可以对面包的销售种类和个数进行实时分类统计,从而利用数据来指导生产数量和种类,有效降低损耗。而且通过会员管理,可以了解不同会员的喜好和倾向,例如会员A喜欢吃烘焙店的火腿面包,当烘焙店剩下10个火腿面包,就能通过智能收银数据匹配出会员A,并推送火腿包的促销信息给A,帮助烘焙面包店清理库存。据统计,2019年通过这项个性化精准营销技术,幸福西饼的营销花费减少了30%,营销效果比去年提升一倍。

除了利用智能收银机进行数据智能分析,一些面包店也利用刷脸支付收银机提高收款效率,并减少人员接触。味多美在2018年就率先引入了刷脸支付收银机,顾客结账时只要将对准刷脸支付收银机的摄像头,就能完成刷脸支付,不用拿出手机或钱包,整个过程不用10秒,收银效率提升了60%以上。

味多美面包店使用刷脸支付

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